Французький уряд установив премію в 12 тисяч франків за винахід способу тривалого зберігання харчових продуктів з метою постачання ними армії.
В 1810 році нагороди домігся кондитер Нікола АППЕР, що придумав спосіб збереження їжі в герметично закритому посуді шляхом кип'ятіння. Іншим його винаходом були бульйонні кубики.
